本文摘要：黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、马铃薯7个作物品种2016年蔬菜供需状况分析，及2017年蔬菜市场走势预测。日前，农业部决定中国农业科学院农业信息研究所调研了黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、马铃薯7个作物品种，分析了2016年蔬菜供需状况，预测了2017年蔬菜市场走势。

黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、马铃薯7个作物品种2016年蔬菜供需状况分析，及2017年蔬菜市场走势预测。日前，农业部决定中国农业科学院农业信息研究所调研了黄瓜、番茄、茄子、辣椒、大蒜、生姜、马铃薯7个作物品种，分析了2016年蔬菜供需状况，预测了2017年蔬菜市场走势。7个作物品种整体概况总结2016年：在生产方面，黄瓜、番茄、茄子和生姜产量皆同比维持快速增长，而辣椒、大蒜和马铃薯则因主产区大范围灾情而减产;在消费方面，7个重点品种国内市场需求都呈现不断扩大趋势;在进出口方面，除辣椒、生姜展现出强大之外，黄瓜、番茄、大蒜、马铃薯都有所膨胀;在价格方面，除生姜之外，其他6个重点品种市场价格都同比显著下跌。

预计2017年：在生产方面，蔬菜总体仍将保持稳定，市场供应充裕。除黄瓜稍微减产之外，其他品种产量都会减少;在消费方面，7个重点品种国内市场需求都将之后稳步增长;在进出口方面，番茄可能会更进一步下降，辣椒、生姜不会之后减少，黄瓜、大蒜和马铃薯未来将会声浪;在价格方面，除黄瓜之外，其他6个品种市场价格都将同比暴跌。

建议栽种户紧密注目气象、市场行情等变化走势，地方部门强化信息引领，推展产品平衡上市，回避市场风险。黄瓜1、价格预判2016年我国黄瓜栽种面积有所不断扩大，产量稳中有减，国内消费持续减少，市场价格同比小幅下跌，年内波动激化。

预计2017年黄瓜生产供应将维持基本平稳，国内消费或之后维持稳中有减，出口未来将会声浪，市场价格或将经常出现稳中有上涨的态势。2、风险提醒及建议一是栽种户要密切注意自然灾害带给生产风险。在2016年，1月中下旬至2月上旬、10月份之后的天气异常变化以及北方秋末后的雾霾天气，对长时间生产节奏构成了较显著地影响，指出黄瓜生产对天气倚赖仍旧较小。

2017年黄瓜栽种户要紧密注目天气变化，提早防止低温、寒潮、雾霾等自然灾害带给的生产风险。二是栽种户要注目价格波动激化带给的市场风险。

近年来，年内黄瓜价格基本呈现显著的“V”型变化特征，2016年虽平均价格略涨，但波动显著激化。第一季度批发市场价格同比大上涨25.1%，第二季大幅度回升，同比暴跌12.8%，第三季度比较平稳后，第四季度又同比下跌15.5%。波动激化造成由于上市季节有所不同，而收益差异明显。

栽种户应尽量理解做到价格的走势变化，提早规划栽种出厂，合理安排上市节奏，推展产品“错峰上市”，防止因此价带给的市场风险。番茄1、价格预判2016年番茄栽种面积小幅减少，产量稳中有升，消费市场需求有所不断扩大，出口稳中有降，价格同比下跌;预计2017年，番茄栽种面积或将削减，消费市场需求急剧提高，品种结构更为非常丰富，加工制品出口或将之后下降，价格水平将大位中略叛。2、风险提醒及建议一是注目市场行情，主动调整西红柿栽种面积。

长年看，西红柿年度内价格波动“U”字型规律非常明显，产地切换一旦断档，市场价格大幅度波动在所难免;短期看，西红柿月度间环比规律不存在不确定性，盈利机遇与挑战同时共存。西红柿生产者要紧密注目价格行情变化，通过忽苗换茬、修剪扩种等方式，主动变动播种面积，以期取得更好的经济收益。二是优化品种结构，适应环境消费市场市场需求。

樱桃番茄市场需求量更加大，甚至供不应求，樱桃番茄中的千禧品系价高量较少，其全年杂货均价可低于普通西红柿2倍，生产者可根据自身的实际情况，必要不断扩大栽种规模，契合消费者青睐偏爱，但是，切忌盲目波澜，一哄而上，避免因需求量受限而造成的价格下跌。三是强化田间管理，提升栽种科技水平。田间管理跨越西红柿生产的整个周期，栽种户应有效地提高中耕、培土、施肥、播种、病虫害预防等田间管理技术，提升西红柿(特别是在是露地西红柿)的坐果亲率，构建增产增收;强化信息技术在西红柿生产中的利用，真实情况时监测西红柿生长态势、营养态势，自动控制设施环境温度，以构建设施西红柿栽种管理的自动化、智能化，提高栽种科技水平。

茄子1、价格预判2016年我国茄子栽种面积有所不断扩大，单产水平有所上升，总产量小幅快速增长，消费量更为平稳，价格上涨显著，创2009年以来新纪录;预计2017年茄子栽种面积将之后快速增长，单产水平小幅提升，总产量更进一步减少，消费量稳中有减，价格同比将稳中有降。2、风险提醒及建议一是紧密注目天气变化，避免因寒冷冻害导致重大损失。低温冻害对茄子栽种影响根本性，不仅有可能导致产量的大幅度增加，还有有可能导致上市时间的延后，被打乱市场上市节奏，引发价格轻微波动。

建议紧密注目冬春天气变化，提早修理确保生产设施，作好保暖膜、草苫子等御寒物资储备，时逢有雨雪冰冻天气，及时倾倒药剂防病，补光降温，防止因低温冻害导致严重损失。二是切实加强田间管理，科学防治少见病虫害。

近年来，绵疫病、黄萎病、灰霉病、白粉虱、蚜虫、红蜘蛛等病虫害时有发生，往往具备发展很快、损失显著等特点，给生产导致有利影响。建议生产者在栽种过程中切实加强田间管理，在长年栽种地块大力实施轮作，栽种前及时对种子和苗床消毒处置，使用砧木选育播种，施足底肥，及时追肥，留意灌溉，及时清扫杂草落叶，加设防虫网，增加虫源。遇上病虫害，做对症下药、科学用药、精准药局，防止因病虫害导致较小损失。

辣椒1、价格预判2016年我国辣椒产量水平同比明显上升，消费数量持平略涨，出口快速增长强大，进口数量和金额双双减少，市场价格总体同比下跌，价格波动幅度增大;预计2017年辣椒栽种面积同比增加，消费数量大位中略减，出口数量小幅提升，价格稳中有降。2、风险提醒及建议一是农户须要理性决定辣椒生产。2016年辣椒价格同比下跌，推高了农户2017年不断扩大辣椒栽种的积极性。

但是根据预测，2017年我国辣椒市场供大于求趋势显著，总体平均价格可能会同比上升。建议农户理性决定2017年栽种计划，不要盲目波澜增大辣椒生产，避免价格暴跌带给收益损失。二是农户须要强化病虫害预防工作。

近年来我国辣椒病虫害时有发生，给农户导致严重损失。辣椒栽种户要采行自由选择抗病品种、种子消毒、药剂用药等措施，强化对疫病、病毒病、炭疽病、灰霉病、细菌性叶斑病等辣椒病害的预防工作。同时，也要采行生物防治、物理预防、药剂预防等措施，增大对辣椒棉铃虫、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等虫害的杀菌力度。

三是农户须要采行可持续栽种模式。辣椒生产必须定期轮作和用药有机肥，才需要维持较高产量和优良品质，否则不会渐渐发育。调研中找到，有些地方(例如四川省自贡市和河北省保定市)因长年栽种辣椒和过度依赖化肥催产，造成单产同比增加、质量等级减少。建议农户定期轮作，减少有机肥施用量，以确保当地辣椒产业持续身体健康发展。

大蒜1、价格预判2016年新蒜季以来，主产区减产，蒜价高开高回头，屡屡斩历史新纪录;预计大蒜供需紧绷的局面不会沿袭到2017年4月，蒜价仍将维持高位运营，待5月新蒜上市后，大蒜供需未来将会恢复正常或偏松，价格将显著回升。2、风险提醒及建议蒜农需提前防止栽种风险。2006年以来，我国大蒜栽种经常出现典型的“价格上涨—波澜栽种—价格暴跌—栽种增加”的恶性循环局面。

以当前播种面积测算，2017年大蒜产量将明显增加，蒜农可对已栽种的大蒜展开尽早处置，建议提早以蒜苗或蒜黄上市，既可减轻当前供应偏紧的局面，也可超过增加栽种面积、减低2017年新蒜上市所分担的风险的目的。生姜1、价格预判2016年全国生姜栽种面积持续减少，单产略降，总体产量小幅减少，杨家生姜年内均价持续下滑，新的生姜秋冬上市价格同比大幅度下跌，市场整体仍正处于低位;预计2017年，整体生产规模削减的可能性并不大，价格或之后低位运营。2、风险提醒及建议留意防止栽种风险，不要盲目不断扩大栽种面积。由于2016年末生姜价格涨幅较小，并在2017年初维持比较高位，可能会引发波澜种姜现象，造成后期姜价暴跌，惜售的姜农将面对较小损失，须要理性规划栽种。

同时，还须要及时调节栽种管理，减少有利气象条件和病虫害的影响，确保栽种效益。马铃薯1、价格预判2016年全国栽种面积稳中有减，产量大位中略叛，消费市场需求潜力较小，价格维持高位运营，马铃薯贸易顺差与马铃薯淀粉贸易逆差呈现出双增加趋势;预计2017年马铃薯的生产供给能力强化，消费市场需求大位中略减，淀粉国际贸易不确定性减小，价格短期内仍将维持高位运营，下半年价格大幅度波动的可能性较小。2、风险提醒及建议马铃薯供需流失的风险日益增大。马铃薯仍然沦为“镰刀转弯”地区农业结构性调整和西部地区精准贫困地区战略的不二自由选择，预计未来我国马铃薯生产面积将大幅度减少，同时马铃薯生产能力大幅度强化，市场供给将大幅度减少，但消费增长速度比较较慢，市场供需平衡状态被超越的可能性减小，价格大幅度波动的风险突显。

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